文、攝影。黃家芳

等待了一年
終於 歌瑟亞的副產品『果乾』 出爐了!!

起初一個間單的想法
想讓高山水果有更多元的方式呈現
但必須以新鮮,健康,為原則

於是說服二老買了一堆機器

一剛開始空有想法
到處求師,研究書籍,土法煉鋼的試了又試..

實驗期間總是磨人~
水果不是溫度太低烘不乾造成整台機器的果片軟爛
不然就是烘太久..果片硬得像餅乾一樣....
烘乾時間從10個小時拉長乾燥時間為15~16小時不等

好幾次
一大早從選果.洗果.削皮.再洗果.切片.進乾燥機
晚間收盤才知果乾是否烘成功..

好幾次
收盤是既期待又怕受傷害...

好幾次
等到晚上11.12點才收盤
卻又發現果乾不是期待中的樣子
拿去丟掉失敗的果乾
心想真的很想放棄了...

但還好牧爹是個有耐心的人
去年從雪梨乾練到今年甜柿乾
發現每個水果的甜度,水份,切片厚度,都會影響其烘乾時程
終於研究出適合的時間,濕度,口感

而我們堅持只用當季現採水果
為保留水果原本的健康元素採用低溫慢慢烘培
絕不摻防腐劑及任何調味。

所以開封後盡量食用完畢,即使吃不完也可以冰冷藏

首先推出的『柿子乾』為市面上少有的果乾~

為加長保鮮期,果乾的乾燥度略顯稍硬..
但放入嘴中一點點時間便會化開~
柿子的濃郁口感及香氣充斥著舌尖

歌瑟亞的果乾皆為當季產品,只選用自家的水果
因試賣期間烘烤的量不多,售完不補,嘗鮮要快喔~

 

等待了一年
終於 歌瑟亞的副產品『果乾』 出爐了!!

起初一個間單的想法
想讓高山水果有更多元的方式呈現
但必須以新鮮,健康,為原則

於是說服二老買了一堆機器

一剛開始空有想法
到處求師,研究書籍,土法煉鋼的試了又試..

實驗期間總是磨人~
水果不是溫度太低烘不乾造成整台機器的果片軟爛
不然就是烘太久..果片硬得像餅乾一樣....
烘乾時間從10個小時拉長乾燥時間為15~16小時不等

好幾次
一大早從選果.洗果.削皮.再洗果.切片.進乾燥機
晚間收盤才知果乾是否烘成功..

好幾次
收盤是既期待又怕受傷害...

好幾次
等到晚上11.12點才收盤
卻又發現果乾不是期待中的樣子
拿去丟掉失敗的果乾
心想真的很想放棄了...

但還好牧爹是個有耐心的人
去年從雪梨乾練到今年甜柿乾
發現每個水果的甜度,水份,切片厚度,都會影響其烘乾時程
終於研究出適合的時間,濕度,口感

而我們堅持只用當季現採水果
為保留水果原本的健康元素採用低溫慢慢烘培
絕不摻防腐劑及任何調味。

所以開封後盡量食用完畢,即使吃不完也可以冰冷藏

首先推出的『柿子乾』為市面上少有的果乾~

為加長保鮮期,果乾的乾燥度略顯稍硬..
但放入嘴中一點點時間便會化開~
柿子的濃郁口感及香氣充斥著舌尖

歌瑟亞的果乾皆為當季產品,只選用自家的水果
因試賣期間烘烤的量不多,售完不補,嘗鮮要快喔~

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